Farina Manitoba

La farina manitoba è una farina di grano tenero originario di Manitoba, vasta provincia del Canada e per questo chiamata “farina americana”. Prende il suo nome anche dallo spirito universale Manitou venerato dall’antica tribù indiana che in origine abitava la zona. Viene definita una farina forte da cui ne deriva un impasto più elastico e ricco di proteine e glutine. Viene utilizzata principalmente per i lievitati.