Farina di Grano Tenero Tipo “0”

La farina di grano tenero tipo “0” detta anche di “prima scelta” è ottenuta dalla macinatura del chicco privato del rivestimento esterno, ottenendo così una farina povera di crusca, che viene ulteriormente setacciata e dunque raffinata, fino ad ottenere una polvere bianca. Al suo interno è presente un consistente quantitativo di glutine che rende gli impasti elastici e consistenti. La farina di grano tenero di tipo “0” Molino Gambino è composta solamente dalla molitura di grani siciliani senza l’aggiunta di conservanti e miglioranti.